Hvor længe skal te trække? Trækketid og temperatur for alle slags te
Grøn te 3–4 minutter, sort te 5 minutter og urtete 8 minutter. Her er trækketid, temperatur og mængde for alle slags te samlet i én oversigt.
Af Kaffe & Thehuset·Opdateret ·3 min. læsning
Den mest almindelige grund til, at te smager bittert eller tyndt, er forkert trækketid eller for varmt vand. Her har vi samlet trækketid og vandtemperatur for alle slags te – baseret på de anbefalinger, vi skriver på vores egne løse teer i butikken i Odense.
Oversigt: trækketid og temperatur
Te
Vandtemperatur
Trækketid
Grøn te
70–85 °C
2–5 min. (oftest 4)
Hvid te
70–80 °C
5–8 min.
Sort te
95–100 °C
3–5 min.
Oolong
95–100 °C
ca. 5 min.
Pu-Ehr
95–100 °C
5–6 min.
Rooibush
95–100 °C
5–8 min.
Urtete
95–100 °C
5–10 min. (oftest 8)
Frugtte
95–100 °C
ca. 5 min.
Som tommelfingerregel bruger du cirka 2 g te pr. 200 ml vand – det svarer til en teskefuld. Den præcise anbefaling står altid på den enkelte te.
Grøn te: køligere vand og kortere tid
Grøn te bliver bitter, hvis vandet er for varmt. Ren Sencha som Japansk Grøn Sencha har det bedst ved 70–80 °C, mens de fleste af vores grønne teer med smag skal have 85 °C. Lad den trække 3–4 minutter. Har du ikke et termometer, så lad kedlen stå et par minutter efter kog. Læs mere i Sådan brygger du grøn te.
Kaffe & ThehusetJapansk Grøn SenchaRen og let græsagtig. Japans elskede te.Fra 79 kr
Vælg gramJapansk Grøn Sencha
Jasminperler som China Jasmin Silvery Pearls er en undtagelse: Kom 6–8 perler i koppen ved 80 °C, lad dem blive i vandet, og fyld op flere gange.
Hvid te som Pai Mu Tan skal også have 70–80 °C, men den tåler en længere trækketid end grøn te – typisk 5–8 minutter – uden at blive bitter. Bladene kan ofte bruges en ekstra gang.
Sort te som Earl Grey, Assam og Darjeeling skal have vand på 95–100 °C og trække 3–5 minutter. Vil du have teen kraftigere, så tag mere te i stedet for at lade den trække længere – det er den lange trækketid, der giver den bitre smag. Formosa Oolong er halvt fermenteret og brygges også ved 95–100 °C i omkring 5 minutter.
Rooibush og urtete er nemme. De skal have kogende vand og må gerne trække længe: rooibush omkring 5 minutter og urtete som pebermynte omkring 8 minutter. De bliver ikke bitre, så du kan sagtens lade dem stå lidt længere. Læg et låg over koppen imens.
Kaffe & ThehusetPebermynte teFrisk og klar. Ren pebermynte.Fra 56 kr
Vælg gramPebermynte te
Tre tips til en bedre kop
Giv bladene plads. Brug en rummelig te-si eller et langt papirfilter, så bladene kan folde sig ud.
Tag teen op. Når tiden er gået, så tag bladene op, så teen ikke bliver ved med at trække.
Brug frisk vand. Kog frisk vand hver gang – genkogt vand giver en flad smag.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal grøn te trække?
Typisk 3–4 minutter ved 70–85 °C. Trækker den længere, eller er vandet for varmt, bliver den bitter.
Kaffe & ThehusetStor te-siHænger sikkert på kanten af kop og kande.69 kr
Hvor længe skal sort te trække?
3–5 minutter ved 95–100 °C. Vil du have den kraftigere, så brug mere te i stedet for længere tid.
Hvor længe skal urtete trække?
De fleste urteteer skal trække omkring 8 minutter i kogende vand. Urtete bliver ikke bitter af at trække længe.
Hvorfor bliver min te bitter?
Som regel fordi vandet er for varmt, eller fordi teen har trukket for længe. Det gælder især grøn te.
Hvor meget te skal jeg bruge til en kop?
Cirka 2 g løs te pr. 200 ml vand – en teskefuld pr. kop.
Mette har drevet Kaffe & Thehuset i Vintapperstræde i Odense siden 1999. I butikken vejer vi teen af, maler kaffen og hjælper gerne med at finde den te eller kaffe, der passer til dig. Har du spørgsmål til guiden, så ring, skriv eller kig forbi.
