{"title":"Dessert\/bobler","description":"\u003cp\u003eBobler til festen, aperitiffen og desserten. Her finder du en tør rosé-Champagne og søde, let perlende bobler fra Piemonte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLouis Barthélemy Pink Brut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/champagne-louis-barthelemy-pink-brut\"\u003eLouis Barthélemy Pink Brut\u003c\/a\u003e er en flot laksefarvet Champagne fra et lille familieejet hus, der har lavet Champagne siden 1925. Den dufter af røde frugter som hindbær, jordbær og pink grape, er tør og frisk og skøn som aperitif eller til skaldyr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAngelo Birbèt: søde bobler\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/angelo-birbet-soede-bobler\"\u003eAngelo Birbèt\u003c\/a\u003e er søde, let perlende bobler fra Piemonte, lavet på den aromatiske drue Brachetto. Duften vælter op med hindbær, jordbær og rosenblade, og alkoholen er kun på 5 %. Den er perfekt til frugtdesserter, kager og jordbær, eller bare i godt selskab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTil fest og gave\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn flaske bobler er altid en god værtindegave og passer i en \u003ca href=\"\/pages\/byg-din-egen-gavekurv\"\u003egavekurv\u003c\/a\u003e sammen med \u003ca href=\"\/collections\/chokolade\"\u003echokolade\u003c\/a\u003e eller franske \u003ca href=\"\/collections\/kager\"\u003esmåkager\u003c\/a\u003e. Se også \u003ca href=\"\/collections\/vin\"\u003eal vores vin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu skal være fyldt 18 år for at købe Champagne og anden vin med mere end 6 % alkohol. Angelo Birbèt har 5 % alkohol og må sælges fra 16 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAf Mette Odgaard Ravn, Kaffe \u0026amp; Thehuset i Vintapperstræde, Odense. Mette har drevet butikken siden 1999.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-louis-barthelemy-pink-brut","title":"Champagne, Louis Barthélemy “Pink Brut”","description":"\u003cp\u003eLouis Barthélemy Pink Brut er en flot laksefarvet Champagne fra et lille familieejet hus, der har lavet Champagne siden 1925. Den dufter af røde frugter som hindbær, jordbær og pink grape, er tør og frisk og skøn som aperitif. Læs mere om huset, og om hvordan Champagne bliver til, herunder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOBS! 6 stk`s pris er inkl. fri fragt.\u003cbr\u003e\r\n \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnmeldelser: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e  \u003cstrong\u003eWinelab\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e  Fyens.dk\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e              \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eInternational Wine Challenge 2011\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e              \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eWine Enthusiast Magasin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e8,2 \/ 10 pts. Verema.com\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDer er boblevand og så er der Champagne! Sådan lidt groft sagt. Men der er nu noget om snakken. Javist, selvfølgelig er Champagne dyrere, men du får nu altså også en vinøs oplevelse ud over det sædvanlige.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nChampagne-regionen finder du ca. 150 km. nordøst for Paris. Baggrunden for den succesrige produktion af disse famøse bobler er en kalkåre fra England, som løber lige under overfladejorden i området. Denne kalk - eller kridtunderlag, giver Champagne den unikke karakter, elegance og høje kvalitet.\u003cbr\u003e\r\nBetegnelsen ”Champagne” er forbeholdt vine, der har gennemgået en eftergæring på flaske. Det betyder, at CO2’en (kuldioxiden) bliver i flasken og skaber de delikate bobler. Denne metode tillægges en benediktiner munk, Dom Perignon, som var kældermester i klosteret Hautvillers fra 1668-1715.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nVinen kommer fra det lille familieejede hus, Louis Barthélémy, der har produceret Champagne siden 1925. I 2002 købte Jean Barthélémy firmaet og som uddannet ønolog laver han selv vinene i firmaet. Derudover har han kastet sig ud i et økologisk øl-projekt, som er blevet en kæmpe succes i Frankrig.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nAt lave Champagne er for en vinbonde væsentligt mere besværligt end at lave ”almindelig” bordvin. Kort fortalt produceres Champagne af almindelig vin produceret på de mørke druesorter, Pinot Noir og Petit Meunier samt\/eller på den hvide drue, Chardonnay. Otte forskellige sorter er tilladt, men det er oftest kun de tre nævnte, der bruges i produktionen. Normalt høstes Petit Meunier først, herefter Chardonnay og til sidst Pinot Noir.\u003cbr\u003e\r\nPresningen er også et kapitel for sig selv. Der skal presses hurtigt efter høsten for at mosten ikke tager for meget farve fra de to røde sorter. Den første presning (Cuvee) skal udgøre 80 % af vinen i en Champagne, de resterende 20 % kommer fra den anden presning (tailles).\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nDen første gæring sker næsten altid på ståltanke. Her stræbes der efter en forholdsvis ren og syrerig vin. Andengæringen, den malolaktiske gæring, skal altså derfor undgås for at bevare syren og friskheden i vinen. Netop syren i vinen har stor betydning for det endelige produkt. Det er bl.a. derfor, at en Champagne ”Brut” med 12 g\/l sukker ikke føles sød…\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nEn af de imponerende ting ved Champagne er netop, hvor dygtige husene er til at lave et ”blend” af den nye friske vin blandet med de ældre vine. Her er det at huset ligesom finder sit udtryk og ”signatur”. Det kræver også, at vinhuset ligger inde med en del ældre årgange af deres basisvin.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nNår vinen er kommet på de velkendte kraftige flasker tilsættes gær, sukker og næringsstoffer og en kapsel sættes på. Blandingen kaldes ”Liqueur de Tirage”. Det kickstarter en ny gæring, som frigiver kuldioxid og derved skaber et tryk på ca. 6 bar i flasken. Det er langt mere end trykket i et cykeldæk!\u003cbr\u003e\r\nVinen bliver lagt i de kølige kældre under jorden og en ny langsom gæring starter. Herved dannes alkohol og kuldioxid i form af de skønne bobler.\u003cbr\u003e\r\nEfterhånden som gæringen skrider frem dør gærcellerne og efter 4 – 8 uger er vinen færdiggæret. Over de næste mindst 15 mdr. skal vinen blot ligge i kælderen. Mange ligger i 3-4 år. Her kommer bio-kemien til sin ret. Kontakten mellem vin og bundfald, kaldet autolyse, er af afgørende betydning for duft, smag og kompleksiteten i vinen.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nFor at få samlet bundfaldet, brugte producenterne i gamle dage de såkaldte ”pupitre”, som er en form for træreol, hvor flasken kan placeres med bunden i vejret. Flaskerne bliver placeret i en vinkel på 75 grader og dagligt drejes flasken manuelt en ¼ - 1\/8 rundt. Et begreb, der kaldes ”Le Remuage”. En mandskabsmæssig og økonomisk tung post. Med håndkraft tager det 4-6 uger og 25 rotationer pr. fl. at få bundfaldet ned i halsen på flasken. En god ”remeur” kan dreje ca. 40.000 flasker på en dag! I dag er tingene mange steder automatiseret med maskiner, de såkaldte ”gyro-paller”, der roterer langsomt 24 timer i døgnet og hvor processen kun tager en uges tid.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nSå er det tid til at fjerne bundfaldet i halsen på flasken. Det gøres ved at fryse toppen for derefter at ”skyde” bundfaldet ud. Det kaldes ”dégorgement”. Til sidst tilsættes en specifik ”dosage” kaldet ”liqueur d’expedition” til vinen afhængigt af, om vinen skal være tør eller sød. Korkproppen kommes i flasken og et stålnet sættes ud over proppen.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nDenne Champagne er produceret på 70 % Chardonnay og 25 % Pinot Noir samt 5 % ”Vin rouge de Champagne”. Og det er fra den lille mængde af rødvin, der giver den “Brut Rubis” sin smukke farve.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nVinen fremstår flot i glasset med små lige og vedvarende perler.\u003cbr\u003e\r\n”Pink Brut” er flot laksefarvet og med en delikat duft af røde frugter som hindbær, jordbær og pink grape. Her får du elegancen og friskheden fra Chardonnay samt den røde frugt og kirsebær fra Pinot Noir. Smagen er moden med undertoner af solbær og kirsbær. Vinen er tør, og egner sig derfor godt til aperitif, salat eller lyst kød. Serveres ved 6 - 8 °C\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Louis Barthélemy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59199540789593,"sku":"KT-0059","price":329.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/2660\/5145\/files\/Champagne_loius_Barthelmy_roed_712.jpg?v=1792075116"},{"product_id":"angelo-birbet-soede-bobler","title":"Angelo Birbet. Søde bobler","description":"\u003csection\u003e\r\n\u003csection\u003e\r\n\u003cp\u003eAngelo Birbèt er søde, let perlende bobler fra Piemonte, lavet på den aromatiske drue Brachetto. Duften vælter op med hindbær, jordbær og rosenblade, og alkoholen er kun på 5 % abv – så den er nem at nyde i godt selskab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVinen kommer fra familien Negro, der siden 1670 har lavet vin omkring byen Monteu Roero nordøst for Alba. Den nuværende ejer, Giovanni Negro, råder over 45 hektar jord, hvoraf 41 er vinmarker. Ca. 50 % af produktionen er den lokale hvidvin Arneis, ca. 25 % er Nebbiolo, og resten fordeler sig på Barbera, Brachetto, Favorita og Bonarda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRoero ligger vest for Tanarofloden, over for Langhe, hvor Barolo og Barbaresco hører hjemme. Jorden i Roero er lettere og mere sandet, og det giver lette, umiddelbare vine med fine, delikate frugtaromaer – og i en aromatisk drue som Brachetto masser af florale nuancer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBirbèt minder på mange måder om Moscato d'Asti fra samme region. Nyd den på terrassen, til studenterfesten eller konfirmationen – eller bare til sommerens frugter.\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/section\u003e\r\n\u003c\/section\u003e","brand":"Kaffe \u0026 Thehuset","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59199541018969,"sku":"KT-0061","price":139.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/2660\/5145\/files\/Angelo_birbet.png?v=1787921570"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/2660\/5145\/collections\/Champagne_loius_Barthelmy_roed_712.jpg?v=1787921080","url":"https:\/\/www.kaffe-thehuset.dk\/collections\/dessert-bobler.oembed","provider":"Kaffe \u0026 Thehuset","version":"1.0","type":"link"}